UYSA Yemek Hizmetleri: Servis Ekibimiz Tesiste Ne İş Yapar?

Taşımalı yemek hizmetinde yemek üretim mutfağında hazırlanır, ama çalışanın gördüğü yüz tesisteki servis ekibidir. Servis ekibinin işi, yemeğin tabağa doğru ve zamanında ulaşmasını sağlamaktır.

Servisten önce. Ekip yemek gelmeden önce servis hattını hazırlar: tezgâh temizliği, tabak ve çatal bıçak, ekmek, su ve servis kepçeleri. Yemek tesise ulaştığında kaplar kontrol edilir ve sıcaklık ölçülür.

Servis sırasında. Porsiyonlar standarda göre verilir. Hat boşaldıkça kaplar yenilenir, sıra uzarsa ikinci hat açılır. Çalışanların soru ve taleplerine aynı anda cevap verilir.

Hijyen. Servis ekibi bone, önlük ve eldivenle çalışır. Servis kepçeleri her yemek için ayrıdır.

Servisten sonra. Artan yemek miktarı not edilir, kaplar toplanır ve üretim mutfağına geri gönderilir. Servis alanı temizlenir ve bir sonraki öğüne hazır bırakılır.

Geri bildirim. Servis ekibi, çalışanların hangi yemeği sevdiğini ya da tabakta bıraktığını en iyi gören kişidir. Bu gözlemler menü planlamasına aktarılır.

İletişim. Ekip sorumlusu, işveren tarafındaki yetkiliyle her gün kısa bir bilgi alışverişi yapar.

İyi bir servis ekibi, yemeğin kalitesini çalışanın gözünde bir adım öne taşır.

Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/

UYSA Yemek Hizmetleri, servis ekibi, yemekhane, personel yemeği

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

UYSA Yemek Hizmetleri: Sık Sorulan Sorular

İşverenlerin UYSA Yemek Hizmetleri'ne en sık sorduğu soruları ve kısa cevaplarını bir araya getirdik. Hangi hizmetleri veriyorsunuz? Taşımalı personel yemeği (tabldot), yerinde yemekhane işletmeciliği ve etkinlik cateringi. Vardiya düzenine göre kahvaltı, gece yemeği ve kumanya da hazırlıyoruz. Nerede hizmet veriyorsunuz? Gebze, Çayırova, Dilovası, Darıca, Körfez ve Kocaeli geneli. Üretim mutfağımız Güzeller Organize Sanayi Bölgesi'ndedir; bu bölgelere yakınlığımız yemeğin sıcak ve zamanında ulaşmasını sağlar. En az kaç kişiye hizmet veriyorsunuz? Küçük işletmeler için bölge rotası düzeniyle yirmi kişi civarından itibaren taşımalı yemek verebiliyoruz. Kesin cevap, tesisin konumuna ve servis saatine göre keşifte netleşir. Deneme servisi var mı? Evet. Sözleşmeden önce iki ya da üç günlük deneme servisi yapıyoruz. Deneme, menünün ve servis saatinin çalışan profilinize uyup uymadığını gösterir. Fiyat nasıl belirleniyor? Kişi başı öğün fiyatı; menü içeriği, kişi sayısı, se...
Devamı

UYSA Yemek Hizmetleri: Geri Bildirim ve Şikâyetler Nasıl İletilir, Nasıl Çözülür?

Her yemek hizmetinde zaman zaman şikâyet olur: yemek soğuk geldi, porsiyon az kaldı, bir yemek beğenilmedi. Önemli olan şikâyetin olup olmaması değil, nasıl karşılandığıdır. Tek bir kanal. İşveren tarafında şikâyetleri toplayan bir yetkili belirlenir. Çalışanlar şikâyetlerini bu kişiye iletir; yetkili de yemek firmasının sorumlusuna aktarır. Böylece aynı şikâyet farklı kişilerden farklı biçimlerde gelmez. Kayıt. Her şikâyet tarih, öğün ve konu ile kaydedilir. Kayıt, şikâyetin tekrar edip etmediğini görmeyi sağlar. Hızlı cevap. Servis sırasında fark edilen sorun, örneğin eksik kalan bir yemek, aynı öğün içinde çözülmeye çalışılır. Daha büyük konular için ilk cevap aynı gün verilir. Kök neden. Tekrar eden şikâyetin sebebi aranır: tarif mi, porsiyon mu, taşıma süresi mi, servis düzeni mi? Çözüm sebebe göre uygulanır. Geri dönüş. Yapılan düzeltme işveren yetkilisine bildirilir. Çalışan, şikâyetinin dikkate alındığını gördüğünde sisteme güveni artar. Aylık değerlendirme. Ay sonu...
Devamı

UYSA Yemek Hizmetleri ile Çalışma Süreci: İlk Telefondan İlk Servise

Bir işletme UYSA Yemek Hizmetleri'ni ilk aradığında ne olur, ilk tabak sofraya nasıl gelir? Süreci adım adım anlatıyoruz. 1. İlk görüşme. Telefonda ya da e-postada kişi sayısı, vardiya düzeni, tesisin yeri ve mevcut yemek düzeni konuşulur. Bu kısa görüşme, keşifte neye bakılacağını belirler. 2. Tesis keşfi. Bir sorumlumuz tesise gelir. Yemekhane alanı, servis noktası, varsa mutfak altyapısı, araç giriş yolu ve mola saatleri yerinde görülür. Keşif ücretsizdir. 3. Menü taslağı ve teklif. Keşif bilgisine göre bir haftalık örnek menü ve kişi başı fiyat teklifi hazırlanır. Teklifte menü içeriği, porsiyon, servis modeli, adet bildirimi ve fiyat güncelleme esası açıkça yazar. 4. Deneme servisi. İşveren uygun görürse iki ya da üç gün deneme servisi yapılır. Bu günlerde servis sorumlumuz sahadadır, çalışanların tepkisi ve tabakta kalan miktar gözlenir. 5. Sözleşme. Deneme sonrasında menü ve servis düzeni son hâline getirilir, sözleşme imzalanır. Sözleşmede servis saatleri, gecikme...
Devamı